鸭架的再利用之香辣鸭架

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客醉江南
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正月初八，老乡的烤鸭店年后复业了，大概是因为节后大家肚子里的油水还比较充足，购买欲望不强，剩了五个鸭架子，全部都给我了，咱不能浪费呀，今天先做一个香辣鸭架。

香辣鸭架的用料

鸭架子 1个 大红袍花椒 30克
子弹头辣椒 10克 薄皮辣椒 5个
泡发木耳 100克

香辣鸭架的做法

鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解1

步骤1

这是一个有待再利用的鸭架子，
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解2

步骤2

把皮和肉撕下来
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解3

步骤3

花椒辣椒冲洗干净浮土，泡一小会，去除辛辣，炒的时候不容易变糊
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切片备用
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解5

步骤5

青椒切片
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解6

步骤6

木耳泡发
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解7

步骤7

热锅凉油
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解8

步骤8

下入姜片炒香
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解9

步骤9

下入控干水分的花椒辣椒，小火炒出香味
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解10

步骤10

下入葱蒜继续煸炒
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解11

步骤11

转大火下入鸭肉，翻炒几下后烹入料酒
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解12

步骤12

沿锅边烹入生抽，烧出酱香味后下入青椒木耳，加少许老抽调色
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解13

步骤13

加入少许白糖，盐调味，加入少许白胡椒粉，味精，临出锅时沿锅边烹入陈醋，美味即成
鸭架的再利用之香辣鸭架的做法图解14

步骤14

咸鲜香辣，不腻不柴，好吃到爆。

香辣鸭架的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-25 · 上海

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
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